Pastis de France

Pastis, gekend in België maar een begrip en enorm populair in (Zuid-)Frankrijk, is een aperitief op basis van steranijs en kruidenextracten. Het werd in Frankrijk populair na het verbod in 1915 op absint. Dat is ook een distillaat op basis van anijs, maar dan zonder het giftige alsem. Het alcoholpercentage van pastis ligt tussen de 40% en 45%. Voor consumptie wordt er koud water en ijsblokjes aan toegevoegd, waarbij de karakteristieke troebeling ontstaat. Meer info over waarom de troebeling ontstaat vind je in dit (franse) filmpje.  Een fles pastis mag je nooit in de koelkast zetten. 

Pastis wordt bereid door maceratie van plantaardig materiaal in alcohol. Een anijsdrank die door distillatie wordt verkregen, wordt geen pastis, maar anis  genoemd (met Pernod als bekendste voorbeeld).

De drank pastis vindt zijn oorsprong in de haven van Marseille. Het recept van Paul Ricard uit 1932 bezorgde hem de status van wereldmarktleider in pastis. In Marseille vind je bijvoorbeeld "Maison de pastis" waar je uit vele soorten pastis je favoriete smaak kan kiezen. 

De Fransen gebruiken de uitdrukking "je suis dans le pastis" waarmee ze bedoelen dat ze in de problemen zijn. De populaire pastis zou ook "in de problemen zitten" door een dalende omzet van 1% per jaar. Dit zou mede komen door de populariteit van dranken zoals whisky. Het is nochtans van cruciaal belang om de Franse consumenten geïnteresseerd te houden in de pastis omdat alle pogingen om het drankje te exporteren hebben gefaald. Zelfs in China, waar het hoofdingrediënt steranijs groeit, bleek er geen interesse in de pastis. De chinezen associëren anijs met een geneesmiddel omdat steranijs er gebruikt wordt als een ingrediënt in geneesmiddelen.

Om de omzet pastis terug de hoogte in te krijgen en om de minder harde kern pastis-drinkers te bereiken werd het drankje "piscine" gelanceerd. Een "piscine" maak je door 1/8ste in plaats van 1/5de pastis te mengen met koud water. Dit serveren ze dan in een wijnglas vol met ijs in de hoop dat het verleidelijker is dan een glas rosé op een zonnig terrasje.

Op 25 januari 2011 werd een nieuw design van de Ricard fles overal aangekondigd, via mailings, op websites en o.a. een Youtube-filmpje. Dit gaat hier niet zomaar onopgemerkt voorbij. 

Je vindt pastis in flessen van 0,5L tot 4,5L. De eerste fles die we kochten was 0,5L maar we zijn ondertussen al overgestapt op de flessen van 1L. :-)

Dennis heeft voorlopig alleen nog maar de Ricard, 51 (cinquante-et-un), Berger en de Lidl-pastis gedronken. Voor niet-kenners, zoals wij momenteel nog zijn, is het smaakverschil tussen de grote pastis-merken vrij klein. 

Ik ben nog altijd geen grote fan van pastis maar nip wel regelmatig eens aan Dennis zijn glas om het te leren drinken. Een franse dametje vertelde me enkele dagen geleden dat het heel normaal is hier dat de mannen pastis drinken en de vrouwen een Kirr of Muscat. Ik ben dus toch goed bezig met het "integreren". :-)

Er zijn vele populaire cocktails met pastis (en ijsblokjes). Misschien dat die me kunnen helpen om de pastis te leren appreciëren.

- Mauresque: pastis met amandelsiroop, water 

- Tomate: pastis met grenadine, water

- Perroquet (papegaai): pastis met muntsiroop, water

- Lemon: pastis met soda citroen

- Pina: pastis met ananassap

- Rourou: pastis met aardbeiensiroop

- Cornichon (augurk): pastis met bananensiroop

- Mazout, Gasoil of Goudron: pastis met cola, water

- Diesel: pastis met witte wijn

- Feuille morte (roodbruin): pastis met muntsiroop en grenadine

- Café électrique: pastis met koffie

- ...

Hieronder een filmpje  voor de liefhebbers over hoe je de pastis moet maken:

Meer info over Ricard: http://www.pastisricard.fr/

De dagen kunnen hier vliegen!

Ongelofelijk hoe de dagen hier voorbij kunnen vliegen. Wat we zoal doen? Waar moet ik beginnen...

De minder spannende dingen zoals uitzoeken hoe alles hier ineen zit om zelfstandige te worden. Dat blijft ons toch wel bezig houden maar we willen het dan ook graag goed doen en niet achteraf voor verrassingen komen te staan. Ook contacten met klanten natuurlijk die dan terwijl mee met ons genieten van het zonnetje tijdens een lunch op één of ander terrasje. Of beter nog, we worden bij potentiële klanten thuis uitgenodigd voor een lunch. :-)

Kathelijne had na enkele maanden werken 6 dagen verlof dus hebben we er mee van geprofiteerd om samen iets te doen. Het zonnetje liet ons niet in de steek en dus kwamen we niet verder dan petanque'en met een pastiske langs de zijlijn op het pleintje voor de capitainerie. De jeu de boules bleken een goede investering. 

We hebben ook het kaarten opnieuw ontdekt en zijn dus uren bezig met het spelen van krammen en wiezen tot in de late uurtjes. En dan weer rustig ontbijten op ons achterdek...

Het kriebelde ook al een tijdje om ons rubberbootje op te blazen en vandaag konden we (lees: ik) het niet langer meer verdragen. De boot is dus uit het motorruim gehaald en opgeblazen. Jammer genoeg liet het zonnetje het net even afweten toen we er met ons vieren inzaten. Maar het was nog warm genoeg om met een jasje te genieten van de wind in onze haren. De sluis is nog tot vanavond dicht dus we hadden na een dikke twee uur gedaan met varen. 

Een lunch en enkele spelletjes wiezen onder een warm brandend zonnetje maakten de dag weer af. 

Onze bootburen maakten er ons attent op dat het aspergeseizoen volop bezig is. Meer nog, ze waren zo vriendelijk om voor ons een kilotje asperges mee te brengen van de markt inclusief een papier met enkele receptjes hoe we ze konden klaar maken. Ze waren overheerlijk! Een deel van de asperges was ons hoofdgerecht met een gekookt eitje en botersaus en het andere deel verdween in de soep. Heerlijk!

Weer in Beaucaire volgende dagen...

De weervoorspelling in Beaucaire ziet er goed uit. Stilletjes aan mogen de winterjassen en dikke truien diep in onze kleerkast verdwijnen en mogen we de bikini's, zwembroeken, zomerkleedjes, shortjes, ... boven halen. ZA-LIG!

Leven als God in Frankrijk...

Kathelijne geniet van enkele onverwachte dagen verlof. Met dat "genieten" wilden we gisteren met veel plezier gaan helpen. We trokken dus richting Crestet (tegen Vaison-la-Romaine) voor een gezellige namiddag en avond/nacht.  De ochtend erop was eerder zwaar, zeker voor sommige.

Gisteren scheen het zonnetje weer zalig en hebben we dus een terrasje gedaan en erna gaan petanque'en op het plaatselijk dorpsplein. Nadat de mannen twee keer gewonnen hadden vonden we het wel goed geweest en trokken we terug naar Frederic & Kathelijne thuis voor een heerlijk avondmaal bestaande uit vis op de tepanyaki met frietjes en een lekker wijntje. Nadien was het tijd voor revenge met een spelletje kaarten (krammen). Kathelijne heeft daarmee haar eer kunnen redden maar ik ben weer helemaal de mist in gegaan. :-) We gaan dus nog wel wat mogen oefenen...

Deze voormiddag reden we nog even naar Vaison-la-Romaine. Maar in de plaats van het zonnetje voelden we enkele druppeltjes en zijn we dus vrij snel weer gekeerd...

Internet op een boot: miserie, miserie, miserie!!

Internet… We sukkelen er hier zo hard mee dat het grappig begint te worden. We werken met een 3G-stick van SFR (GSM-provider) waarmee we 5u/maand van maandag t.e.m. vrijdag en elk weekend gratis mogen surfen op het GSM-netwerk. Daarbuiten mogen we onbeperkt op al de SFR WIFI-netwerken. En dit voor €14,90/maand. Klinkt allemaal heel goed op papier en lijkt ook goedkoop maar na enkele maanden sukkelen we er nog altijd mee en zijn we er eigenlijk niet over te spreken. Maar we vinden geen alternatief buiten een onbeveiligd netwerk van één van onze huisburen dat soms eens open staat. Maar jammer genoeg vaker niet dan wel… :s

De zinnen die hier al enkele maanden door de boot klinken zijn:

• “Die van SFR, het zijn dieven!”
• “connecté, déconnecté, non-authentifié, authentification, terug deconnecté, …, CONNECTÉÉÉÉ met een vreugdekreet”
• “Diene rotte SFR software!!!!!” (het gevloek erna laat ik even achterwegen)
• “Die snelheid trekt echt op niks, het is beschamend, voor een professioneel WIFI-netwerk is dat echt een schande!”
• De meest gehoorde zin komt van mezelf: "Mijn internet is weer weg"

En dan normaal gezien weer 2 uur even rust… In het beste geval!

Ik lig soms in een deuk als ik Dennis bezig zie en hoe hij er zich kan in opwinden. Maar eigenlijk is het wel heel vervelend en heeft het ons al uren, dagen gekost. Pure tijdverspilling aan iets wat vroeger zo eenvoudig was. Het leven op een boot kan niet altijd rozegeur en maneschijn zijn...

Onze klachten:

• Om de 2 uur valt ons internet op WIFI of 3G sowieso uit. Tegenwoordig zelfs nog vaker. Maar dat zijn we eigenlijk al gewoon en kunnen we al bijna mee leven.
• We kunnen niet werken met andere software dan de SFR software die jammer genoeg niet goed werkt en waar nog verschillende “bugs” inzitten. Zo doet hij vaak lastig dat, wanneer je even op 3G-netwerk heb gezeten en je connecteert met WIFI, hij automatisch terug naar 3G-netwerk gaat. Even heropstarten verhelpt dit probleem dan wel... meestal...
• De kwaliteit van het internet is altijd onvoldoende om via Skype bijvoorbeeld goed te kunnen bellen laat staan met de webcam.
• We kunnen op de WIFI-netwerken maar toch is de snelheid 3 x trager dan een gratis en onbeveiligd netwerk waar we soms met wat geluk eens op kunnen.
• Je moet altijd de stick in je PC steken, ook als je op een WIFI-netwerk wil.
• Bij de aankoop had de verkoper ons beloofd dat we de code apart zouden krijgen zodat we niet met de stick moeten werken. Dit hebben we uitdrukkelijk gevraagd. We kregen echter geen code mee. Hij zei dat dit wel zou komen eens ingelogd en wat we het maar even moesten proberen thuis. Het kon wel even duren dus het had geen zin om direct terug te komen als het niet direct lukt. Best minimum 24u wachten. Doordat het net weekend was, en dat we zoals verwacht de code niet kregen, zijn we pas na 56u terug kunnen gaan naar de SFR-winkel. Hij belde even rond en wat bleek. Hij zou de code toch niet kunnen geven. "Jammer maar helaas, dan willen we dit abonnement niet. Annuleer het dus maar." Ah maar dat gaat niet meer want dat moet binnen de 48u... Onze eerste zinnen hierop ga ik jullie besparen maar laat jullie verbeelding gerust de vrije loop! :-) We hebben ons dus toch nog “in het zak laten zetten” ondanks dat we een 4-tal keer naar verschillende SFR-winkels geweest zijn om ons te informeren en ze ons overal de code belooft hebben. En nu 4 maanden later sukkelen we dus nog altijd ermee..

De oplossing? Die hebben we nog niet gevonden! Internet via een vaste lijn is geen optie omdat we nog geen vaste ligplaats hebben. We denken eraan om een tweede 3G-abonnement te nemen bij een andere provider in de hoop dat dat beter werkt maar we twijfelen nog tussen 2 providers. Bovendien zitten we dan mogelijk met een abonnement voor 2 jaar dat misschien niet beter werkt… Ondertussen blijven we dus nog sukkelen en proberen we bijvoorbeeld met een sterkere antenne de kwaliteit te verbeteren. Met matig succes.

De ideale oplossing? We zoeken ons een ligplaats naast een Mc Donald’s waar we gratis en goed WIFI hebben! ;-)

De beruchte SFR-software