Pastis de France

Pastis, gekend in België maar een begrip en enorm populair in (Zuid-)Frankrijk, is een aperitief op basis van steranijs en kruidenextracten. Het werd in Frankrijk populair na het verbod in 1915 op absint. Dat is ook een distillaat op basis van anijs, maar dan zonder het giftige alsem. Het alcoholpercentage van pastis ligt tussen de 40% en 45%. Voor consumptie wordt er koud water en ijsblokjes aan toegevoegd, waarbij de karakteristieke troebeling ontstaat. Meer info over waarom de troebeling ontstaat vind je in dit (franse) filmpje.  Een fles pastis mag je nooit in de koelkast zetten. 

Pastis wordt bereid door maceratie van plantaardig materiaal in alcohol. Een anijsdrank die door distillatie wordt verkregen, wordt geen pastis, maar anis  genoemd (met Pernod als bekendste voorbeeld).

De drank pastis vindt zijn oorsprong in de haven van Marseille. Het recept van Paul Ricard uit 1932 bezorgde hem de status van wereldmarktleider in pastis. In Marseille vind je bijvoorbeeld "Maison de pastis" waar je uit vele soorten pastis je favoriete smaak kan kiezen. 

De Fransen gebruiken de uitdrukking "je suis dans le pastis" waarmee ze bedoelen dat ze in de problemen zijn. De populaire pastis zou ook "in de problemen zitten" door een dalende omzet van 1% per jaar. Dit zou mede komen door de populariteit van dranken zoals whisky. Het is nochtans van cruciaal belang om de Franse consumenten geïnteresseerd te houden in de pastis omdat alle pogingen om het drankje te exporteren hebben gefaald. Zelfs in China, waar het hoofdingrediënt steranijs groeit, bleek er geen interesse in de pastis. De chinezen associëren anijs met een geneesmiddel omdat steranijs er gebruikt wordt als een ingrediënt in geneesmiddelen.

Om de omzet pastis terug de hoogte in te krijgen en om de minder harde kern pastis-drinkers te bereiken werd het drankje "piscine" gelanceerd. Een "piscine" maak je door 1/8ste in plaats van 1/5de pastis te mengen met koud water. Dit serveren ze dan in een wijnglas vol met ijs in de hoop dat het verleidelijker is dan een glas rosé op een zonnig terrasje.

Op 25 januari 2011 werd een nieuw design van de Ricard fles overal aangekondigd, via mailings, op websites en o.a. een Youtube-filmpje. Dit gaat hier niet zomaar onopgemerkt voorbij. 

Je vindt pastis in flessen van 0,5L tot 4,5L. De eerste fles die we kochten was 0,5L maar we zijn ondertussen al overgestapt op de flessen van 1L. :-)

Dennis heeft voorlopig alleen nog maar de Ricard, 51 (cinquante-et-un), Berger en de Lidl-pastis gedronken. Voor niet-kenners, zoals wij momenteel nog zijn, is het smaakverschil tussen de grote pastis-merken vrij klein. 

Ik ben nog altijd geen grote fan van pastis maar nip wel regelmatig eens aan Dennis zijn glas om het te leren drinken. Een franse dametje vertelde me enkele dagen geleden dat het heel normaal is hier dat de mannen pastis drinken en de vrouwen een Kirr of Muscat. Ik ben dus toch goed bezig met het "integreren". :-)

Er zijn vele populaire cocktails met pastis (en ijsblokjes). Misschien dat die me kunnen helpen om de pastis te leren appreciëren.

- Mauresque: pastis met amandelsiroop, water 

- Tomate: pastis met grenadine, water

- Perroquet (papegaai): pastis met muntsiroop, water

- Lemon: pastis met soda citroen

- Pina: pastis met ananassap

- Rourou: pastis met aardbeiensiroop

- Cornichon (augurk): pastis met bananensiroop

- Mazout, Gasoil of Goudron: pastis met cola, water

- Diesel: pastis met witte wijn

- Feuille morte (roodbruin): pastis met muntsiroop en grenadine

- Café électrique: pastis met koffie

- ...

Hieronder een filmpje  voor de liefhebbers over hoe je de pastis moet maken:

Meer info over Ricard: http://www.pastisricard.fr/

Dagje Marseille

Vandaag ben ik om 10u in de auto gesprongen op weg naar Marseille. Ik had er een sollicitatiegesprek om 12u in hartje Marseille. Met de GPS op m'n schoot (de houder is niet meer) was ik "en route" voor een dik uur rijden. Onderweg werd ik tot mijn verbazing tegen gehouden door de douane. En ik die dacht dat ik er toch wel onschuldiger uit zie dan Dennis. We zijn hier al vaak een douanecontrole gepasseerd en nog nooit moeten stoppen. Voor alles is er een eerste keer... Snel Rammstein een toontje lager laten zingen en raampje open. De vriendelijke maar kordate douane-mevrouw vroeg me waar ik vandaan kwam en waar ik naartoe ging. Of ik meer dan 10.000 euro bij had? (I wish!) Nee, jammer genoeg niet. Dan maar even koffer open doen. Wat is die zak daar in de koffer? Ja douane-meneer het is een cabrio hé... Ah ja, allee hup, ik mocht verder rijden. Het kriebelde even om een fototje te nemen maar dat heb ik dan toch maar niet gedaan. :-) Ze hielpen me zelfs even terug de weg op want de controle was naast een groot en druk rond punt. 

Eens in Marseille city had ik vrij snel gevonden waar ik moest zijn en ben dan maar wijselijk een ondergrondse parking ingereden.

Om 11u50 zat ik in de hal van hun kantoor te wachten. Vriendelijk waren ze daar wel. Ik denk dat een tiental verschillende mensen gevraagd heeft "on s'occupe de vous?". Oui merci :) Ik kon het niet laten en heb even snel stiekem een fototje genomen van het decor.

Het gesprek ging vrij goed, ze zouden me volgende week opbellen voor een volgende stap. Vreemd, ik heb eigenlijk altijd het gevoel dat ik aan het werken ben en bij een belangrijke klant zit. Alleen moet ik nu dan mezelf verkopen en krijg ik niet elke maand een centje op mijn rekening gestort. Het is ook niet meer in het nederlands maar in het frans of engels. Dat gaat toch ook weer net iets minder vlot. :-)

Toevallig had ik ook nog het adres van een mega groot shoppingcenter in Marseille bij. ;-) Plan de campagne noemt het. Nu ik hier dan toch ben... Als de kater van huis is, dan shopt het muizeke :-). Het was minder spectaculair dan verwacht maar ze hadden er een H&M en Camaieu. Bij gebrek aan een JBC, mijn nieuwe favoriete winkel in België. En puur toeval regende het ook nog kortingen tot -50% in de Camaieu...  Dan ben ik in mijn nopjes!! :-) Ik heb enkele koopjes kunnen doen waaronder 2 zonnebrillen voor samen €3,5. Het "Wijnegem Shoppingcenter" heb ik hier jammer genoeg nog niet gevonden. Wel hele grote shoppingcentra met megagrote en vele winkels zoals de Boulanger (Saturn/MediaMarkt), Darty (Vandenborre), etc waar je je weg niet in terug vindt. Maar dat vind ik persoonlijk net iets minder leuk. Een Makro kennen ze hier ook niet maar als alternatief heb je hier de Auchan.