Deze week is het "groenten- en fruitweek". We vinden dat we de afgelopen dagen, weken, maanden heel lekker gegeten hebben maar niet altijd even gezond. Binnen 2 weken gaan we naar België wat voor ons het toppunt van lekker eten en drinken is (hmmm frietjes met curry worst en... KETCHUP! ;-)) dus lassen we even "een gezondere periode" in. Onze frigo zit vol groenten, fruit en ander lekkers. Vandaag op het menu: broccolimousse met gerookte ham, een vers paprikasoepje, ovenschotel van bloemkool en champignons met kangoeroesteak en als dessert een kiwi, appel of mandarijntje. :-)Die "ovenschotel van bloemkool en champignons" is een receptje dat we al vaker gemaakt hebben en wat wij overheerlijk vinden. Indien jullie mee willen smullen, hieronder het recept... OVENSCHOTEL VAN BLOEMKOOL EN CHAMPIGNONSIngrediënten (voor 4 personen)1 bloemkool
600 gram kruimig kokende aardappelen75 gram boter250 gram champignons0,5 citroenzout, peper en nootmuskaat1 eidooier2 dl room (ik neem 15% room)2,5 dl groentebouillon2 eetlepels bloem1 eetlepel gehakte peterselieBereidingAardappels schillen, wassen en in 20 minuten gaarkoken.Bloemkool schoonmaken, wassen en in 15 minuten gaarkoken.Champignons schoonmaken, in vier snijden en in de helft van de boter aanstoven.De bloem erdoor roeren, goed mengen en even goed verhitten.Groentebouillon en sap van halve citroen toevoegen.Al roerende met een garde aan de kook brengen.Eidooier losroeren met room.Oven voorverwarmen op 220 graden.Bloemkool afgieten en goed laten uitlekken.Aardappelen afgieten, even laten drogen op het vuur en er een puree van maken met een eetlepel boter, zout, peper en nootmuskaat.De champignonsaus afmaken met het eidooierroommengsel en nog even verhitten zonder aan de kook te laten komen.Boter een ovenvaste schaal in en beleg de bodem met de aardappelpuree.Zet daarop de uitgelekte bloemkool en overgiet met de champignonsaus.Plaats 15 minuten in de hete oven.Bestrooi met gehakte peterselie.Smakelijk!!
