De matroos is nog steeds fan van de "toogoodtogo"-app en bestelt heel regelmatig een pakket bij de "Mangeons Frais", de plaatselijke fruit en groentenwinkel. Het is altijd een verrassing wat erin zit maar nooit een teleurstelling. Je betaalt 5€ en krijgt fruit en groenten ter waarde van 15€, meestal meer. Deze keer zaten er pepertjes in. Na wat opzoekwerk blijkt dat ze heel pikant zijn, met een waarde van 100.000 tot 350.000 op de Scoville-schaal. Pepertjes waar je wat voorzichtig mee moet omgaan dus. Aangezien we 100 gram van die pepertjes hadden besloten we om er zelf een soort sriracha-saus mee te maken. Chatgpt hielp ons met het samenstellen van een recept. Het resultaat lijkt heel goed mee te vallen, heel pikant maar bruikbaar.
Ingrediënten (± 600–700 ml)
100 g habanero (zaadjes verwijderd = milder)
2 rode paprika’s
2 wortels
4–5 teentjes knoflook
2 el tomatenpuree
120 ml appelazijn
80 ml rijstazijn
100 ml water
2–3 el suiker of honing
1½–2 tl zout
Bereiding
Paprika ontpitten
Wortel in schijfjes
Habanero zonder zaadjes (minder hitte)
Doe alles in een pot: habanero, paprika, wortel, knoflook, azijnmix + water + zout. Laat 15–20 minuten zacht koken tot alles volledig zacht is.
Voeg tomatenpuree + suiker toe in de laatste 5–10 minuten van het koken. Zo karamelliseert de smaak licht en wordt hij ronder.
Alles zeer fijn mixen tot een gladde saus
Bottelen (cruciaal voor 6 maanden)
Glazen fles/pot steriliseren (kokend water of oven)
Saus heet in de fles gieten
Meteen afsluiten
Bewaring
Koelkast: tot 6 maanden
Na openen: idealiter binnen 2–3 maanden gebruiken
Altijd schoon lepeltje gebruiken
Geen opmerkingen:
Een reactie posten